Három éven keresztül a koppenhágai Noma volt a világ legjobb étterme, tavaly viszont elhappolta az elsőséget a spanyol El Celler de Can Roca. Az idei listán azonban már helyreállt a világ rendje és ismét a Noma szerepel az első helyen, ami egyúttal azt is jelenti, hogy mostantól még nehezebb lesz asztalt foglalni a koppenhágai étterembe. A Rene Redzepi tulajdonos-séf által vezetett 45 férőhelyes étterem láthatóan kiheverte az ominózus ételmérgezés apró, annál súlyosabb következményekkel járó bakiját, a The World’s 50 Best Restaurants zsűrije szerint pedig új szintre emeli a természet adta alapanyagok ízkombinációját – bármit is jelentsen ez. Az biztos, hogy a szakértelem és az elhivatottság nem hiányzik: az idén tízéves fennállását ünneplő Noma séfje és teljes konyhai személyzete például jövő év elején két hónapra Japánba költözik, hogy mélyebben megismerhessék a japán konyhaművészet filozófiáját.

A tavalyi győztes El Celler de Can Rocának idén be kell érnie a második hellyel, a harmadik pozíciót pedig a modenai Osteria Francescana szerezte meg. Csak a rend kedvéért említsük meg, hogy a listán nincs hazai étterem, az ínyenc magyarok a bécsi Steirereckkel vigasztalódhatnak – igaz, Heinz Reitbauer étterme a tavalyi kilencedikről a 16. helyre csúszott vissza.