Jellemző jelenet: a fél Hollywooddal baráti viszonyt ápoló, 22. éttermét megnyitni készülő séfzseni Nobu szantól pár méterre fogadást kötöttek néhányan arra, hogy vajon meddig bírja majd a budapesti Nobu étterem, mikor csődöl be. A mindenkit lazán letegező Andy Vajnának viszont eszébe sem jutott zavarba jönni a „Lesz ebből valaha pénz?” kérdésemre: „2-2,5 év múlva nyereséges leszek, ez biztos.” Kicsi, mindössze 81 fős japán étteremről van szó, ahol jellemzően 10-15 ezer forint lesz egy vacsora. De elnézve a Franck Muller karórát viselő, önbizalommal telt Vajnát, hinnem kell neki.

A Nobunál ráadásul van esély arra, hogy Budapestre érkezve ne romoljon el, mint annyi más általunk várva-várt márka. Óriási hangsúlyt fektetnek ugyanis a minőségre, a szeptembertől már 22 éttermes, részben Robert de Niro által tulajdonolt hálózat kínosan ügyel arra, hogy minden országban egyenletesen jó ételt és minden igényt kielégítő kiszolgálást nyújtson. Az alapanyagok minőségét firtató kérdésre Nobu szan csak annyit felelt, hogy nem kell izgulni, „Olaszország és Franciaország közel van”. Még jó, hiszen a Balatonban nem úszkálnak ízletes lepényhalak. A japán sztárséf egyébként nem vetette el, hogy később magyaros ízekkel keverje a jellegzetes modern japán konyhát, példaként Perut említette, ahol néhány évig élt és ahonnan rengeteg inspirációt merített. A perui konyha ugyanis hasonlóan fűszeres, mint a magyar.

A végig kissé zavarban lévő Nobu szan láthatóan őszintén meglepődött a hatalmas érdeklődésen, és szinte elpirulva vette át Rogán Antal ajándékait, egy jófajta Szepsy tokajit és egy Szent István Bazilikát ábrázoló rézkarcot. Ez utóbbihoz annyit tett hozzá a belváros ura, hogy „vannak itt Budapesten antikabb (sic!) utcák is, és a második Nobu éttermet megnyithatná akár ott is.” Azért előbb lássuk csak a Kempinski szálloda Bécsi utcai oldalában szeptemberben megnyíló elsőt, hiszen állítólag a belsőépítészeti megoldások is ütősek lesznek (legalsó képen a dubai étterem). A bárpultot kvarckristályos mozaikberakás, a falakat selyemtapéta, a padlót pedig sötétszürke pala borítja majd. Igényessége és viszonylagos drágasága (azért a Costes alá árazták) ellenére Vajna nem szeretné, ha dédelgetett éttermét csak a sznobok vennék birtokba. Ezt mi is csak őszintén remélni tudjuk.